“龙虾+”壮大乡村产业

孟夏时节，阳光明媚。来安县三城镇天涧村稻虾轮作田里的小龙虾长势喜人，纷纷挥舞着钳爪向来钓虾的客人问好。“龙虾好不好，除了鲜活度外，还要看整体外观是否均匀、虾尾是否饱满有弹性。你看咱们这个龙虾卖相都很不错，因此每年销量都比较可观。”来安县五个木家庭农场负责人刘森林边聊边忙着收笼、倒虾……

近年来，为加快乡村振兴产业发展，三城镇与安徽省农科院水稻研究所合作，通过在试验田培育新品种，探索出“稻虾轮作”新路径，大力推进稻虾产业扩面提质，形成“一水两用”“一田多收”的粮经复合新模式。截至目前，稻虾轮作面积达11120亩，大户种植65户，其中最大的种植面积达673亩，亩均综合产值达6000元，稻虾产业已成为促进群众增收和推进乡村振兴的重要抓手，助力实现稳粮增收。

2024年5月13日，来安县龙虾产业协会在三城镇正式成立，协会现有来自全县的小龙虾从业会员51人。“通过成立龙虾产业协会，我们为养殖户和龙虾餐厅搭建销售平台，让三城龙虾破圈而出，带领农民增收，推动龙虾产业行稳致远。”来安县龙虾产业协会会长张重阳胸有成竹、信心百倍。

三城镇境内湖泊众多、水网密布，得天独厚的自然环境为小龙虾繁育、生长提供了极为优越的条件，龙虾产业发展也流淌出这座水乡小镇独有的柔和风韵。

以“龙头”领航，带动产业振兴。从养殖到烹饪、从稻田到餐桌，小龙虾从“品质好”到“味道好”的蝶变更需要拿捏好“火候”。为此，三城镇举办了“乡厨争霸赛”，来自三城的大厨们同台竞技，拿出看家本领，制作出色香味俱全的龙虾盛宴。在舌尖上的巅峰对决的同时，本地厨师们推陈出新，融入现代饮食文化的精髓，探索烹制地方特色菜肴的新途径，每一道菜肴都承载着三城水乡文化的独特风味和厨师们的匠心独运。

入夜后，白天蒸腾的热浪逐渐消散，龙虾香气飘散在三城镇第三届龙虾节现场。喧闹的草地上，食客三五成群，围坐桌前大快朵颐，品尝来自三城本地的小龙虾，其肉质饱满、新鲜弹牙，令人回味无穷。

从科学良性发展的产业协会，到切磋厨艺的乡厨大赛，再到火爆异常的龙虾节，三城镇立足毗邻南京区位优势、圩区水镇的资源优势，不断延伸点、线、面相结合的特色小龙虾产业链，打造湿地水乡独特IP，擦亮“龙虾小镇”品牌，助推美食“走出去”，吸引游客“走进来”，赋能产业“旺起来”，带动人民“富起来”。

下一步，三城镇将坚持农村生产、生活、生态协调发展，拓宽农业内涵和外延，将文化、旅游等元素融入农业产业，积极探索“农旅结合、以旅助农”的生态旅游路线，推动休闲体验农业健康发展，农旅融合态势强劲，走出一条“小龙虾、大产业”的富民惠农发展新路径。