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酥糖

来源:来安县政府作者:管理员阅读:发布时间:2017-03-20 11:28字体【  
  酥糖,早期名为董糖,相传在一百多年前从六合县传入,主要以面粉、白糖、芝麻、饴糖四种材料制成,其味香。

配方:取富强粉(即精面粉),棉白糖各四十斤,芝麻二十斤,饴糖十五斤。

制作:先将面粉和芝麻分别以微火炒熟,面粉呈蛋黄色,发出香。芝麻先用清水浸泡三、四小时晒干水下锅。面粉、芝麻炒熟后连同白糖混合用粉粹机粉二、三交成料。

饴糖熬至七十度取出放在案板上碾成两厘米厚的大方块。把配好的粉料在饴糖一半面积上薄薄撒上一层,将未撒到的部分折回来杆碾,如此重复六、七次,最后为窄条状,切成长方形小块,用纸包装包制而成。